Technologia żywności, inżynieria żywności, stan wody w żywności, właściwości fizyczne żywności, zamrażanie.

Kp. Badanie stanu wody w matrycy modelowej i uzyskanej z jabłek z wykorzystaniem metody opartej na izotermach sorpcji oraz kalorymetrycznej / Zbigniew Pałacha. - Warszawa, 2007.

OPI online (Pałacha, Zbigniew Zdzisław)

BNPol online